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麻辣海鲜之麻辣小龙虾技术
麻辣海鲜之麻辣小龙虾技术
新闻出处:   2018-12-18 13:23:33

  小龙虾有没有使用“洗虾粉”无法在食用时用味觉识别,但可以通过观察来鉴别。用“洗虾粉”洗过的小龙虾,往往看上去非常干净,色泽也很鲜艳。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落,如果你在外就餐发现端上桌的小龙虾虾钳比较少,那有很大可能就是使用了“洗虾粉”。另外由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时,所以大多数餐馆都是事先就把小龙虾做好了。在餐馆吃小龙虾之前*-好看一下小龙虾的躯体,如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的;如果是直的,说明小龙虾入锅之前就死了,而死了的小龙虾是不能吃的。

  小龙虾近年来风靡全国不少地区。每到6至9月,人们几乎进餐馆就要点龙虾;在北京,“麻辣海鲜”(麻辣小龙虾)也成为不少人珍爱的美食。但小龙虾虽美味,食用时却有不少“讲究”。买来后要养在清水里,直到虾吐净体内泥沙,还要仔细洗刷、修剪容易藏污纳垢的地方,烹调时要保证煮熟煮透,这样才能杀死体内所含有的寄生虫和细菌。而且有的小龙虾用“洗虾粉”洗过,食用过多极易引发肌溶解。海鲜要好吃,首先就得食材新鲜,毕竟一方好水,养八方吃货。譬如盛产海鲜的渤海湾,其中尤以大连著-名。大连地区海域广阔,优质的水质和气候都是上天的恩赐,浅海和潮间带有丰富的生物资源,各种海鲜应有尽有,鲜味十足,营养价值也相当高。麻辣海鲜就是选用的鲜活海物就是产自本地洁净的水域,有爽滑无骨的八爪鱼、个大肉多的对虾、鲜香多汁的花甲,以及珍贵的鲍鱼和超级网红小龙虾。

  小龙虾混乱的暴利时代或将随着产业链大战的开局而结束,品牌间的激烈竞争将使小龙虾的产业链更加透明,提高竞争准入门槛,逐渐压缩该细分领域的利润空间,入口的缩小将会促使各品牌向纵深发力,重置产业布局!